Liebe Gäste


Liebe Gäste,

wir freuen uns, Sie bei uns auf der Homepage begrüßen zu dürfen!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und genießen Sie den schönen Blick auf die Spree und auf das neue Stadtschloss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar

Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von  Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree und auf das Humboldt Schloss.


Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen


Gebackene Gänseleber 
mit Rosmaringlace und Kohlrabi-Birnen Walnuss Salat            14,50 €

Gefüllter Calamare vom Grill
mit Oliven Tramezzini und geräucherte Knoblauchcreme        14,50 €

  

Gebeizter Orangen Piment Lachs 
mit Kartoffeltaler und Zwiebelmarmelade                             15,50 €

5 verschiedene Tapas warm / kalt                                       16,50 €


Suppen & Zwischengänge

                                                                

Krustentiersuppe
 mit Kokosmilch und Garnelen Blini                            11,00 €

Wildschweinragout in der Blätterteig Pastete
mit Beerenschmand                                                14,00 €                                            

Waldpilzrisotto mit Portwein und Parmesan               16,50€ 
 



Fischgerichte

Buttermakrele und Sea Watergarnele in Zitronenöl gebraten 
mit gebackenem Kürbis                                        24,50 € 



Filet von der Dorade ‘royal’
mit Hummersauce und gebratener
Erdnuss-Bataten Polenta                                        26,50 €

 


Fleischgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Pellkartoffelsalat

Klein                                                                                 16,00 € 

Groß                                                                                 22,50 € 


Gefülltes Miso Maishuhn aus dem Ofen
mit knuspriger Wirsingroulade                                             24,00 €


Rinderfiletspitzen in Steinpilz-Kräutersaitlingen Rahm 
mit Kartoffelrösti                                                                25,00 €

                                                           

 Arg. Rinderfilet  200 g
mit Ochsenschwanzsauce, Parmesan Gnocchi 
und Petersilienwurzeln                                                        32,00 €





 



Dessert

Clementinensorbet mit Winzersekt                              9,00 €


Himbeercake mit Puffreis und Vanille Creme Eis          10,50 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Milchmädchensauce und weißem Schokoladen Creme Eis                          11,00 €

MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü

 

Menü 

 





Menü 

 

Gebackene Ente 
mit Erdnuss-Chili Dip und Sesam Blumenkohlsalat
Baked duck with peanut-chili dip and sesame-cauliflower salad

 

*****


Cremesuppe von Cherry Tomaten 
mit Maracuja
Cream soup of cherry tomatoes with passion fruit

 

*****


Kalbsfilet und Kalbs Tafelspitz
mit süßer Balsamico Velouté und Bataten im Strudelblatt
Veal fillet and prime boiled veal with sweet balsamic velouté and sweet potatoes coated in strudel pastry

 

 *****


Dessert Inspiration
 ‚Balthazar ‘
Dessert Inspiration ‘Balthazar’

 

 

48,00 € 4 Gänge / 4 course menu

 


 


 

 


 





Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine

Events


06. – 10. April 2023
‌Oster Menü
‌Amuse bouche
‌*****
‌Frühlingsrolle von Meeresfrüchten und Frühlingssalat in Sandorn-Limonen Vinaigrette
‌ *****
‌Schaumsuppe von Zuckerschoten und Minze 
mit gebratenem Lachs
‌ *****
‌Geschmorte Schulter und Kotelett vom Lamm 
mit Bohnen-Rosmarinsauce und Kartoffel-Olivenstampf 
*****
‌ Kaiseki von Desserts
‌48,00 €

Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen. 

Aufgrund  Personalmangels können wir im Moment keine Caterings anbieten. Wir bitten um Ihr Verständnis und hoffen auf eine baldige Lösung.  

Ihr Team vom Restaurant Balthazar