Liebe Gäste


Liebe Gäste,

wir freuen uns, Sie bei uns auf der Homepage begrüßen zu dürfen!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und genießen Sie den schönen Blick auf die Spree und auf das neue Stadtschloss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar

Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von  Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree und auf das Humboldt Schloss.


Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen


Burrata mit rotem Pesto, Ciabatta Chips 
und gelbem Tomaten Ananas Sud                                        13,50 €

Gebackene Ente mit Sukiyaki Sauce und Kimchi                    14,50 €

  

Saibling, Spargel und Bärlauch Frischkäse 
im knusprigen Brickmantel mit Frühlingssalat                       16,50 €

5 verschiedene, vegetarishe Tapas warm / kalt                     16,50 €


Suppen & Zwischengänge

                                                                

Creme Suppe von rosa Linsen mit Linsenkräcker          8,50 €
 
 Spargel Maracuja Suppe mit gebratenem Spargel       9,00 €
 

Gefüllte Blätterteigpastete
 mit Ragout von der Bisonschulter und Austernpilze    14,00 €                                            

Zitronengrasrisotto
mit Sea Watergarnelen und Spargel                          16,50 €      
 



Fischgerichte

Buttermakrele und Sea Watergarnele in Zitronenöl gebraten 
mit gebackenem Kürbis                                        24,50 € 



Filet von der Dorade ‘royal’
mit Hummersauce und gebratener
Erdnuss-Bataten Polenta                                        26,50 €

 


Fleischgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Pellkartoffelsalat

Klein                                                                                 16,50 € 

Groß                                                                                 24,00 € 


Gefülltes Miso Maishuhn aus dem Ofen
mit knuspriger Tahini Spitzkohlroulade                                 24,00 €


Filetspitzen Stroganoff mit Champignons, Gurke, Roter Beete, Schmand und Kartoffel-Mostrich Stampf                               25,00 €

                                                           

Kalbsfilet und Tafelspitz
mit Apfel-Meerrettichsauce und  
gebackenem Kartoffel Sandwich                                          26,50 €


Beelitzer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise und Grenaille Kartoffeln                     17,50 € 





 



Dessert

Himbeersorbet mit Winzersekt                                    9,00 €


Apfel Tarte mit Nuss Creme und Vanille Eis Creme       10,50 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Milchmädchensauce und weißem Schokoladen Creme Eis                          11,00 €

MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü

 











 

Menü




Gebratene Dorade ‚royal‘
mit Italienischem Caponata Salat
Fried gilthead ‚royal‘ with Sicilian caponata


*****


Geeiste Tomaten Orangensuppe mit Lachstatar
Iced tomato orange soup with tartar of salmon


*****


Surf & Turf
mit sc. Choron und Kartoffel-Gemüsegratin

Surf & Turf with sc choron and potato-vegetables ‚au gratin‘

*****


Süße Tapas
Sweet Tapas



48,00 € 4 Gänge






 


 















 

 


 





Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine


Events 

Balthazar und Weinmichel 
präsentieren ein vier Gänge Spargelmenu mit Weinen von Michael Fröhlich aus Eschendorf.
‌Menü

‌Amuse bouche
‌ *****
‌ Saibling, Spargel und Bärlauch Frischkäse im knusprigen Brickmantel 
mit Frühlingssalat
‌2021 Michael Fröhlich, Silvaner trocken, Eschendorf, Franken  
‌*****
‌Spargel-Maracujasuppe
mit gebratenem Spargel
  2022 Michael Fröhlich, Scheurebe trocken, Eschendorf, Franken
 
  *****
‌Gefülltes Schnitzel mit Gruyère und  Serrano Schinken, 
 Sc. Bernaise, Stangenspargel und Grenaille Kartoffeln
‌2021 Michael Fröhlich, Silvaner trocken, Eschendorfer Lump, 1. Lage Eschendorf, Franken
‌   *****
‌Apfeltarte
mit Nuss Creme und Vanille Eis Creme
‌Beerencremelikör
‌69,00 € inkl. Fröhlich Weinen & Espresso
 

Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen. 

Aufgrund  Personalmangels können wir im Moment keine Caterings anbieten. Wir bitten um Ihr Verständnis und hoffen auf eine baldige Lösung.  

Ihr Team vom Restaurant Balthazar