Liebe Gäste


Liebe Gäste,

wir freuen uns, Sie bei uns auf der Homepage begrüßen zu dürfen!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und genießen Sie den schönen Blick auf die Spree und auf das neue Stadtschloss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar

Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von  Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree und auf das Humboldt Schloss.


Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen

            
Gebratene Blutwurst Calzone
mit Apfel-Zwiebel Chutney und Dijon Senf Creme                  12,50 €

Karamellisierter Salat vom Hokkaido Kürbis
mit Chili Amaretto und Burrata                                             13,50 €

Kaninchenragout mit Kräuter Cumin Schmand 
in der Blätterteigpastete                                                      14,50 €           


Lauwarme Lachstranche aus dem Räucherofen
mit Kartoffel-Bete Salat                                                       17,00 €                                           

Suppen & Zwischengänge

Pastinakensuppe mit Kichererbsenkräcker                    8,50€
 
Cremesuppe von Rosenkohl und Gorgonzola
mit geröstetem Ciabatta                                             9,50€                                

Glühweinrisotto
mit Hirschfiletspitzen und Parmesan                         16,50 € 


 

Fischgerichte

 Winterkabeljau
mit Meerrettichsauce und gegrilltem Wurzelgemüse 24,50€ 


Butterfisch und Seawategarnelen mit sc. La Rouille und gebackenem Gemüse Sandwich                             26,50 €


Gebratene Jakobsmuscheln in Bouilliongemüse        28,50 €

 


Fleischgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Pellkartoffelsalat

Klein                                                                                 16,50 € 

Groß                                                                                 24,00 € 

                                       


Lackierte Ente und knuspriger Schweinebauch
mit Rahmwirsing im Strudelblatt                                          25,50 €


Filetspitzen in Steinpilz-Kräutersaitlingen-Rahm
mit Appenzeller Kartoffelrösti                                              26,50 €

      

 Kalbsfilet und Gewürzbraten von der Rinderhaxe 
mit Apfel-Selleriepüree                                                      28,50 €


Dessert

Clementinensorbet mit Winzersekt                              9,50 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Milchmädchensauce, Zwetschge und weißem Schokoladeneis                                                         11,00 €


Apfeltarte
mit Vanille Creme Eis und Macadamia Nuss Creme      11,00 €  

MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü

Menü

 

Cremesuppe von Petersilienwurzeln 
mit Gänseklein und Croûtons
Cream soup of parsley root with tips of goose

*****

Ofenfrischer Gänsebraten
mit Orangen beifußjus, Apfelrotkraut und kleinen Kartoffelklößen

Oven fresh goose with orange mugwort sauce, small potato dumplings and red cabbage with apples 

 

 

*****

 

 

Birnen Crumble
 mit Vanile Creme Eis und Pinienkernsauce
Pear crumble with vanilla ice cream and pine nut sauce

 


49,00 € 3 Gänge

 



Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine


Events

Hier finden Sie unsere aktuellen Events



Vom 11. November bis 19. November 2023

Gans Menü 

Amuse bouche

 

*****

Cremesuppe von Petersilienwurzeln 
mit Gänseklein und Croûtons

*****

Ofenfrischer Gänsebraten
mit Orangen beifußjus, Apfelrotkraut und kleinen Kartoffelklößen


*****

Birnen Crumble mit Vanile Creme Eis und Pinienkernsauce

49,00 €


Weihnachts-Menü

 

25. & 26. Dezember 2023



In Weihnachtstee geräucherter Lachs mit lauwarmen Erdapfelsalat


****


Creme Suppe von Schwarzwurzel und Macadamianuss
mit geröstetem Sauerteigbrot


****


Knusprige Brust und Keule von der Landente
mit Orangen-Beifußjus, Petersilienwurzel-Kartoffelragout

****


Mandarinensorbet 
mit Nougatmousse im Crêpe Mantel und warmes Schokoladenküchlein von der Valrhonaschokolade


52,00 € pro Person


Reservierungen

 Von 12 bis 15 Uhr

Von 17:30 bis 21 Uhr




31.12.2023

Reservierungen zwischen 17 Uhr - 20 Uhr

Silvester Menü 


Amuse bouche

 *****

Jakobsmuschel, Ikarimi Lachs und Rotgarnele 
mit 3 Zubereitungsarten

*****

Cremesuppe von Taschenkrebsen
mit Keta Kaviar Blini
 

*****


Safranrisotto
 mit gefülltem Stubenküken-Brust

*****

Kalbsfilet 
mit Gänselebersauce, Trüffel und Kartoffel-Artischockenpüree


*****


Kaiseki von Desserts

89,00 € 


ab  11. November bis 26 Dezember 2023, ausgenommen ist der  24. Dezember 2023
immer von Mittwoch – Sonntag zwischen 16 Uhr – 18 Uhr  Gans aus dem Balthazar „to go“

 

Wie schon die letzten Jahre bieten wir wieder das Gans-rundum-sorglos-Paket. Sie bestellen einfach im Balthazar und holen sich die perfekte Balthazar-Gans nach Hause! Zu der Gans für vier Personen (5 kg) reichen wir Orangen Beifußjus, Apfelrotkraut und gefüllten Kartoffelklößen, ein Backapfel je Person
169,00 € 


Ente 'to go'

 Zu der Ente für drei Personen reichen wir Entenjus und Kartoffel-Wirsingragout  mit Herbsttrüffel & 3 halbflüssige Schokoladenkuchen
129,00 € 


oder


Ente für drei Personen mit Entenjus, Rotkohl und Klöße  

und  3 halbflüssige Schokoladenkuchen


100,00 € 




Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen. 

Aufgrund  Personalmangels können wir im Moment keine Caterings anbieten. Wir bitten um Ihr Verständnis und hoffen auf eine baldige Lösung.  

Ihr Team vom Restaurant Balthazar