Liebe Gäste


Liebe Gäste,

wir freuen uns, Sie bei uns auf der Homepage begrüßen zu dürfen!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und genießen Sie den schönen Blick auf die Spree und auf das neue Stadtschloss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar

Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von  Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree und auf das Humboldt Schloss.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen

            
Rauch Matjes, Limetten Kartoffelcreme, Rote Beete
und Keks Crunch im Glas                                                   12,50 €

Burrata 
mit rotem Pesto, Ciabatta Chips und 
gelben Tomaten Ananas Sud                                              13,50 €

Toskanischer Caponata Salat 
mit Erdnussgemüse im Brick Strudel und Miso Chili Creme    14,50 €


Teriyaki Ente im Crispy Reisblattmantel
mit Mango Spitzkohl Salat                                                  15,50 €

Suppen & Zwischengänge

Schaumsuppe von kalabrischen Tropea Zwiebeln 
mit weißem Balsamico und Kichererbsenblatt            8,50 €
 

Ragout vom Brandenburger Wasserbüffel 
und Granatapfel in der Blätterteigpastete                 14,50 €                                            

Gegrillte Sea Watergarnelen
mit Zitronengras Limettenblätter Risotto                   17,50 €  
 


 

Fischgerichte

Havel Zander vom Grill 
mit rotem Kaviar Schmand, krossem Pancetta 
und Spreewälder Schmorgurken                             24,50 € 


Cordon bleu vom Fjord Lachs gefüllt 
mit Tomatenfrischkäse
und Kartoffel-Auberginengratin                               26,00 €


Gebratene Meeresfrüchte 
mit Gemüse im Krustentierfond und 
geröstetem Tramezzin                                            26,50 €

 


Fleischgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Pellkartoffelsalat

Klein                                                                               16,50 € 

Groß                                                                               24,00 € 


Perlhuhnbrust in Kokos-Thaibasilkum Milch gegart
mit Bataten-Karottengemüse im Currycrêpe                       24,50 €                  

Chinesischer Schweinebauch, Französische Blutwurst 
und Berliner Eisbein ‚Modern Art‘                                       25,50 € 


Filetspitzen in Steinpilz-Kräutersaitlingenrahm
mit Appenzeller Kartoffelrösti                                             26,00 €

                                                           






 



Dessert

Himbeersorbet mit Winzersekt                                    9,50 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Milchmädchensauce und weißem Schokoladen Creme Eis                          11,00 €


Limetten-Frischkäse Cake 
mit Sauerrahm Minz-Sauce und Zwergorangensorbet   11,50 €  

MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü

Menü

 

 


Sizilianischer Garnelen Pulpoletti Salat 
mit Basilikum, Tomate und Brot Chips
Sicilian potato-octopus salad with basil, tomato and bread chips

 

*****

Kartoffel-Olivensuppe mit gebeiztem Bachsaibling
Potato-olive soup with pickled brook trout 

 

*****

Kalbsfilet und Flank Steak 
mit Sauce béarnaise

und knuspriger Gemüserolle

Fillet of veal and flank steak 
with sc. Bearnaise and crispy vegetable rolls

*****

Dessert Inspiration
‚Balthazar‘

Dessert Inspriation ‘Balthazar’





49,00 € 4 Gänge

 











Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine


Events

Hier finden Sie unsere aktuellen Events

Weihnachts-Menü

 

25. & 26. Dezember 2023

In Weihnachtstee geräucherter Lachs mit lauwarmen Erdapfelsalat

****

Creme Suppe von Schwarzwurzel und Macadamianuss
mit geröstetem Sauerteigbrot

****

Knusprige Brust und Keule von der Landente
mit Orangen-Beifußjus, Petersilienwurzel-Kartoffelragout

****

Mandarinensorbet 
mit Nougatmousse im Crêpe Mantel und warmes Schokoladenküchlein von der Valrhonaschokolade

52,00 € pro Person


Reservierungen

 Von 12 bis 15 Uhr

Von 17:30 bis 21 Uhr




31.12.2023

Reservierungen zwischen 17 Uhr - 20 Uhr

Silvester Menü 

Amuse bouche

 *****

Jakobsmuschel, Ikarimi Lachs und Rotgarnele 
mit 3 Zubereitungsarten

*****

Cremesuppe von Taschenkrebsen
mit Keta Kaviar Blini
 

*****

Safranrisotto
 mit gefülltem Stubenküken-Brust

*****

Kalbsfilet 
mit Gänselebersauce, Trüffel und Kartoffel-Artischockenpüree


*****

Kaiseki von Desserts

89,00 € 


Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen. 

Aufgrund  Personalmangels können wir im Moment keine Caterings anbieten. Wir bitten um Ihr Verständnis und hoffen auf eine baldige Lösung.  

Ihr Team vom Restaurant Balthazar