Balthazar

Liebe Gäste,

Ab sofort entfernen in unserem Restaurant Luftreiniger bis zu 99,95 % Viren und Bakterien aus der Luft. (auch infektiöse Aerosole)

Des Weiteren verlängern wir unsere Draußen Saison auf  unserer  Terrasse durch mobile Heizstrahler!

Den vorgeschriebenen Abstand zwischen den einzelnen Tischen sowie alle die vom Robert Koch Institut ausgegebenen Hygienevorschriften halten wir natürlich ein!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel und ist barrierefrei gebaut. Seit 4 Jahren im Nikolaiviertel und schon eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von Spitzenkoch Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Er ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree. 


Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen






Warmer, Orientalischer Auberginensalat
mit Erdnuss-Huhn                                                   11,50 €


Römersalat
mit Parmesan Vinaigrette, geröstetem Bacon
und gebratenen Waldpilzen                                    12,50 €


Sashimi und Tatar vom Fjord Lachs
mit japanischem Gurken Daikon Salat                      14,50 €


6 Tapas mit verschiedenen Aromen                        16,50  €




Suppen & Zwischengänge

   

Creme Suppe vom Hokkaido Kürbis
mit Amarettikeksen und Pecorino                               8,00 € 


Thailändische Tom Kha Suppe
mit Kokosmilch und Zitronengras                                8,00 €

                                                 



Fischgerichte


Edelweiß Makrele und Jakobsmuschel
mit getrockneten Tomaten-Mandelpesto und Garnelen Pizza  23,50 €


 Fjord Lachstranche und Großgarnele
 mit Goji Beeren Sauce und Zweierlei Topinambur                 24,50 €



Fleischgerichte

Wiener Schnitzel vom Kalb mit lauwarmen Pellkartoffelsalat

19,50 €

Japanisch Italienische Zubereitungsarten vom Beelitzer Landhuhn
mit Hoisingemüse im Knuspermantel und Aubergine
19,50 €


Filetspitzen in Steinpilzrahm
mit Kartoffel-Parmesan Gratin

24,50 €


Tournedos vom Black Angus Rinderfilet mit Gorgonzola-Amaretto Sauce, Ricotta Gnocchi und Brokkoli
26,00 €




Dessert


Sorbet von der Himbeere
mit Winzersekt 

9,00 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Kaffee Limetten Eis und Espressosauce    

10,50 € 


Tonkabohnen Creme Brûlée
mit Zwetschgen und Karamell Eis
10,50 €


Cheesecake mit flüssigem Kern, Johannisbeer Sauce und Vanille Rosmarin Eis

11,00 €





MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü


Abend Menü


3 Zubereitungsarten vom Hokkaido Kürbis
mit gebackener Sea Watergarnele

Three types of pumpkin with fried prawn

*****

Französische Bouillabaisse
 French Bouillabaisse 

 

*****

Medaillons vom Kalbsfilet
mit Portweinjus und getrüffeltem Kartoffel-Kohlrabi-Ragout

Tournedos of veal fillet
with port wine jus and truffled ragout of potatoes and kohlrabi

*****

Himbeer Joghurt Mousse
mit salzigem Karamell Eis und Kaffee Sauce

Raspberry yoghurt mousse
with salted caramel ice cream and coffee sauce



 

3 Gänge 38,00  

 

4 Gänge 44,00 

 




 



 


 

Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine

Events

Neu



Weihnachten

Öffnungszeiten: Reservierungen 24.12.2020

nur um 18 Uhr!


25.12.2020 Küche von 12-22 Uhr


26.12.2020 Küche von 16-22 Uhr


Weihnachtsmenü


Amuse Bouche

*****

Tranchevom  Stör
mit Pistazienkruste,
Kumquats-Sauce und Feldsalat

*****

Steinpilzsuppe
 mit geröstetem Hirschschinken

*****

Brust und Keule von der Mais Ente

mit Apfel Rosmarinjus und getrüffeltem Kartoffel-Pastinaken Ragout

*****

Walnuss Karamell Cake
mit Gewürz-Orangen Sauce und Bratapfel Eis Creme


44,00 €


GANS For to go am 24. & 25.  Dezember 2020

Für alle, die gemeinsam feiern und tafeln, aber weder alleine und noch weniger gemeinsam kochen möchten, gibt es wieder das „Gans-Rundum-Sorglos-Paket“ vom Balthazar.
Sie bestellen einfach rechtzeitig Gans oder Gänse im Balthazar und holen sich die perfekte Balthazar-Gans nach Hause! Zu der Gans für vier Personen reichen wir Orangen-Beifußjus, Rot- und Grünkohl und Kartoffelklöße.
110 Euro zur Selbstabholung
Abholung: 24.12.2020 & 25.12.2020 jeweils um 15 Uhr; Vorbestellungen nehmen wir nur per E-Mail an. info@balthazar-spreeufer.de



Silvester Menü 

Reservierungen von 17 bis 20 Uhr


Flying Amuse Bouche

*****

Sashimi von der Gelbschwanzmakrele mit Japanischem Salat

*****

Hummer Kokossuppe
mit gebratener Jakobsmuschel und Thaibasilikum

*****

Orientalisches Gewürz Perlhuhn
mit Auberginenrisotto

*****

Black Angus Rinderfilet
 mit Trüffeljus, Zwiebellauchkuchen
und Pecorino Chips

*****

Kalamansi Limonen Schnitte mit Exotic Sauce und Champagner Himbeer Sorbet


79,00 €










Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen.